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Impariamo a fare la pasta fresca

Cooking class and dining experience

Un’esperienza in una tipica abitazione dei Sassi di Matera per cucinare in maniera conviviale e imparare come si fa la pasta fresca fatta in casa alla materana. Durante il laboratorio si assaggeranno prodotti tipici materani sorseggiando del buon vino. L’esperienza si concluderà mangiando in compagnia la pasta preparata durante il laboratorio condita con un sugo semplice di pomodori freschi e Cacio-ricotta.
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Le massaie materane nei secoli hanno saputo trarre il meglio dai prodotti della terra. Impastare la semola rimacinata di grano duro per fare la pasta fresca era una cosa normale e quotidiana. Oggi il tempo è il lusso più raro che ci si può concedere e non c’è gioia più grande di prendersi del tempo per imparare a preparare la pasta con le proprie mani e cucinarla in un’atmosfera conviviale e rilassata, sorseggiando del buon vino prendendo un aperitivo con i prodotti tipici lucani.
  • fare la pasta fatta in casa
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Modalità di svolgimento del laboratorio

Una cuoca materana di grande esperienza che parla perfettamente anche l’inglese, vi guiderà in tutte le fasi della preparazione della pasta, dall’impasto fino alla realizzazione dei maccheroni e del sugo di pomodori freschi con cui verrà condita la pasta realizzata durante il laboratorio. Una volta preparata la pasta e il suo condimento, ci sarà una breve pausa per rilassarsi prendendo un aperitivo sul grande terrazzo che affaccia sui Sassi, e poi... tutti a tavola, per mangiare quello che si è preparato in compagnia e condividere con i nuovi amici un vero piatto di pasta italiano.
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La cucina materana è una cucina sana fatta con ingredienti semplici di eccezionale qualità, la pasta fatta in casa, cavata a mano o ripiena, è uno dei capisaldi della cucina tradizionale. Le Scorze d’amelle, i Maccheroni col ferretto e i Calzoni ripieni erano i principali formati di pasta che si producevano nei Sassi di Matera, ma c’erano anche formati più piccoli e particolari che si preparavano per i legumi come i cavatelli a un dito o a due. Le ricette che si preparavano erano legate ai cicli della terra, alle stagioni e lo saranno anche quelle preparate nel laboratorio.

La pasta e rape saltate con briciole di pane di Matera soffritto in aglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino e alici salate è uno dei piatti preparati d’inverno; il formato di pasta che si preferiva nella pasta e rape erano le scorze d’amelle, le bucce delle mandorle, una variante dell’orecchietta. Con il Ragout di carne si cucinavano i maccheroni col ferro, la pasta della domenica e delle feste insieme ai calzoni ripieni di ricotta. Per l’estate si preferiva un piatto fresco con orecchiette, cacio-ricotta di pecora, pomodori freschi scattati e basilico... Sono infinite le possibilità di condire i tanti formati di pasta.

Mettere le mani in pasta in una abitazione dei Sassi di Matera sarà un’esperienza indimenticabile che pochi possono avere l’opportunità di fare.
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Informazioni e prenotazioni

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Tel. +39 3405425489
La cooking class è attiva da Aprile a Ottobre tutti i Venerdì del mese.
L’esperienza è aperta a gruppi di Max 12 persone
il costo è di €50,00 a persona
La quota comprende:
aperitivo con prodotti tipici e vino + un piatto di pasta al sugo preparata durante il laboratorio.
Il laboratorio si svolgerà nei Sassi di Matera all’interno di una tipica abitazione.

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La cooking class è attiva da Aprile a Ottobre tutti i Venerdì del mese.
L’esperienza è aperta a gruppi di Max 12 persone
il costo è di €50,00 a persona
La quota comprende:
aperitivo con prodotti tipici e vino + un piatto di pasta al sugo preparata durante il laboratorio.
Il laboratorio si svolgerà nei Sassi di Matera all’interno di una tipica abitazione.

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