Cibo vivo in Agriturismo

L’Agriturismo è il punto di incontro tra tutela ambientale e sperimentazione.
Apriamo le nostre porte proponendo un percorso il cui punto di partenza sia la valorizzazione del territorio commestibile.
Cosa si intende con questo?

La degustazione è solamente il punto di arrivo del percorso perché insieme, attraverso l’esplorazione dell’ habitat circostante, individueremo, analizzeremo e sperimenteremo l’utilizzo di cibo selvatico (foraging) in base alle disponibilità stagionali.

Fondamento delle nostre degustazioni è il pane (re della quotidianità contadina lucana), realizzato con il lievito madre, nato tra le mura dell’Agriturismo Colle Igino. Le farine utilizzate sono di mulini locali che agiscano nell’interesse dell’ambiente tra queste la Farina di Segale iermana del Pollino ottenuta da segale coltivata nel parco Nazionale del Pollino o Semola rimacinata di grano duro biologica coltivata nelle terre dell’ Agriturismo Colle Igino.

Tutti gli ingredienti utilizzati nelle degustazioni di Agriturismo Colle Igino sono biologici e la maggior parte, al di fuori delle erbe spontanee, raccolti nell’orto della struttura.

I nostri percorsi hanno la natura come protagonista dunque ogni esperienza sarà programmata in base alle disponibilità a differenza del percorso che possiamo offrire ogni giorno.

I percorsi e le esperienze

Lievito madre e pane
Step riassuntivi per realizzazione di lievito madre e pane (almeno due notti in struttura per la realizzazione completa: dal rinfresco del lievito alla cottura del pane) + degustazione
Prezzo: € 30 p.p. escluse le spese di pernottamento

Le erbe spontanee e l’orto
Raccolta erbe spontanee e dall’orto, identificazione e sperimentazione in cucina + degustazione
Prezzo: € 25 p.p.

I prodotti dell’Agriturismo
Degustazione dei prodotti dell’agriturismo che include l’olio extra vergine d’oliva autoprodotto e i formaggi di Masseria Riccardi (a 3 minuti a piedi dalla struttura Agriturismo Colle Igino si trova la Masseria di famiglia nel quale giornalmente avviene la trasformazione del latte munto in giornata).
Prezzo: € 20 p.p.

! siamo sensibili alle richieste dei più piccoli e attenti alle loro esigenze con piccoli percorsi dedicati
! la maggior parte dei prodotti utilizzati durante le degustazioni può essere acquistata.