Al Falco Grillaio, vera trattoria della centralissima piazza Ridola nel centro di Matera, è possibile gustare i sapori originali e veri della Murgia, un territorio unico che distingue questa terra e ne caratterizza la cultura specialmente gastronomica.
Oltre a buonissime e digeribili pizze, pizze fatte come si deve, è anche possibile mangiare una semplicissima costata con l’insalata, ma con il sapore della carne vera; si può assaggiare anche il tipico e introvabile Cuturiddo, agnello nostrano cotto a legna nella tradizionale Pignata di terracotta con verdure di stagione, salame e pecorino.
Oppure gustare piatti a base di funghi Cardoncelli o di Cicerchie, legumi antichi e anch’essi tipici delle Murge.
Qui si scopre la buona cucina tradizionale del territorio, con cibi freschi e di stagione provenienti da un’area speciale, la Murgia.
Il locale durante l’estate offre anche un piccolo spazio all’aperto sulla bella e frequentata piazza Ridola.
E’ consigliata la prenotazione.